Meio Ambiente

A Verdade Sobre o Glúten – Você Sabia?

Glúten é a única proteína conhecida encontrada na nossa alimentação que é completamente indigesta

Glúten e icebergs têm muito em comum. Eles não fator para os planos diários da maioria das pessoas, mas para outros, como pessoas que sofrem de doença celíaca e capitães de navios oceânicos, é preciso evitá-los a todo custo. Além disso, como um iceberg, não é mais do que ao glúten é visível na superfície.

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio , e é a única proteína conhecida encontrada na nossa alimentação que é completamente indigesta. Além disso, suas moléculas indestrutíveis pode deslizar através do revestimento intestinal, e em algumas pessoas, atrair a atenção do sistema imunológico, que confunde com uma ameaça infecciosa.

Se os bloqueios do sistema imunológico Onto glúten como um inimigo, cada vez que entra no corpo, o sistema imunológico faz o que for preciso para se livrar dele, incluindo matar células intestinais. O resultado da doença, celíaca, provoca sintomas gastrointestinais graves que podem ser evitados somente por corte glúten fora da dieta completamente.

Os médicos usam uma bateria de confiança de testes para diagnosticar a doença celíaca, mas a sensibilidade ao glúten, que é vagamente definido como qualquer problema de saúde não celíaco relacionadas com o glúten, é mais difícil de definir. Na verdade, a questão de saber se a sensibilidade ao glúten é ainda uma condição médica legítima é controverso, embora um estudo publicado no início deste ano na revista BMC Medicine colocado para descansar algum cepticismo, demonstrando o envolvimento do sistema imunológico na condição.

Dr. Alesio Fasano, principal autor do estudo e diretor do Centro de Pesquisa Celíaca da Universidade de Maryland School of Medicine, disse que, embora a um consenso ainda não foi alcançado na sensibilidade ao glúten, a sua existência “parece ser cada vez mais de fato. ”

Pessoas de qualquer idade podem subitamente desenvolver a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Os cientistas não sabem exatamente como isso acontece, mas certos genes tornam mais provável. Porque as bactérias no trato digestivo podem exercer uma influência desproporcional sobre a atividade desses genes, Fasano disse, é possível que o volume de negócios bacteriana no intestino pode desencadear o aparecimento da doença celíaca e sensibilidade ao glúten.

O papel das bactérias intestinais podem também fator em porque as taxas de doença celíaca subiram acentuadamente nos últimos anos, um aumento além do que pode ser explicado pela consciência pública aumentada da doença.

“Estamos mais limpo do que costumava ser”, disse Fasano, e nossa limpeza geral pode levar a sistema imunológico hiperativo e um ambiente menos estável por bactérias intestinais saudáveis. Além disso, a doença celíaca pode estar em ascensão, porque nós comer mais produtos de trigo agora do que nossos antepassados fizeram, e que o trigo contém mais glúten.

Mas nem todos os clientes no corredor sem glúten se aproxima dela por necessidade médica. “Está na moda para ir em uma dieta livre de glúten”, disse Fasano. “Uma dieta sem glúten irá forçá-lo a evitar junk food”, ele disse, mas há pouca evidência sido a favor ou contra outros benefícios de saúde purported.

Uma idéia, que uma dieta sem glúten aumenta a resistência atlética, removendo o stress digestivo “, tem sido abraçada por atletas profissionais”, Fasano disse, mas “o júri é ainda para fora.”

“Uma coisa que uma dieta sem glúten não faz é fazer você perder peso”, acrescentou.

Relatos têm também ligado ao glúten para esquizofrenia e transtornos do espectro do autismo (ASD). “Este é um dos campos mais controversos do negócio sensibilidade ao glúten”, disse Fasano.

“Se aceitarmos que existem diferentes caminhos” que levam a esses transtornos, disse ele, em seguida, “é possível que há de fato um subgrupo ter tomado um caminho sensibilidade ao glúten para chegar ao ASD ou esquizofrenia.” No entanto, “Eu ficaria chocado se todas as pessoas com autismo ou esquizofrenia são glúten sensível.”

Com as informações Meio Ambiente Rio

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Vagner Liberato

Meu nome é Vagner Liberato, sou carioca e vivo no Rio de Janeiro. Formei-me em Administração de Empresas e sou um apaixonado por conteúdo sustentável. Desde 2015 faço o Jornal Sustentabilidade com maior prazer! Para falar comigo, entre em contato pelo email: contato@meioambienterio.com

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