Meio Ambiente

Por Que Os Vegetais de Hoje São Menos Nutritivos?

Quanto a construção do solo, herança de crescimento pode parar declínio de nutrientes em vegetais e frutas.

É uma velha questão entre os interessados na qualidade dos alimentos que comemos. Obtemos alimentação suficiente a partir das frutas, legumes e outros alimentos que consumimos? Ou precisamos para complementar as refeições com vitaminas e minerais?

As respostas a esta pergunta em duas partes é tanto não e sim. Não, nós não temos alimentação suficiente de nossos alimentos e sim, nós precisamos complementar para compensar a diferença. Este pensamento tem sido apoiada por um simples fato. Tem havido um declínio no valor nutricional dos vegetais e frutas ao longo do tempo.

Essa foi a conclusão de um estudo (PDF) ofereceu, em 2003, que, em comparação aos níveis de 13 nutrientes em 43 plantas diferentes nos anos de 1950 e 1999. Sete dos 13 nutrientes – proteínas, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina (vitamina B2) e ácido ascórbico, uma forma de vitamina C – mostrou “estatisticamente declínios de confiança” ao longo desses 50 anos (os outros sete nutrientes apresentaram alterações estatisticamente insignificantes). O declínio mais notável, cerca de 38%, foi observado em riboflavina, um nutriente essencial para a utilização do corpo de outros nutrientes.

Um estudo anterior da Inglaterra que, em comparação culturas nas décadas de 1930 e 1980 foram encontrados “reduções marcadas” no conteúdo mineral ao longo desses anos nas 20 frutas e legumes 20 pesquisadas.

Depois, há a perda de fitonutrientes, os compostos que combatem o câncer, doença cardíaca, diabetes e demência , entre outros, algo produto comercialmente levantada extremamente carece comparada com a das dietas dos nossos antepassados de forrageamento.

Nada contra suplementos – o seu saudável Planeta Natural blogueiro toma suas vitaminas, e então alguns, todos os dias. Mas não deveríamos estar focado no crescimento de frutas e vegetais mais nutritivos, em vez de se concentrar sobre os rendimentos e lucros?

É muitas vezes pensei que a depleção de minerais e declínio na qualidade geral dos solos agrícolas após anos de adubação química pesada são os culpados em reduções de nutrientes. Vários estudos fazem essa correlação.Mas acontece que a resposta para a questão de perda de nutrição não é tão simples como isso. Há um outro fator, que deve animar os produtores de culturas de herança e jardineiros orgânicos em geral.

O estudo de 2003 sugere que a tão grande – ou maior – um fator na queda de nutrientes como o esgotamento do solo são os tipos de frutas e legumes agora a ser levantadas. Como os produtores comerciais e empresas de sementes têm desenvolvido e plantado variedades de rendimentos maiores e cuidados mais fácil, algo se perdeu. Esse algo é nutrição.

A ironia aqui é que algumas culturas OGM são disse a ser mais nutritivos – “bio-fortificado.” – Do que suas contrapartes não-geneticamente modificados Onde está a prova?

O trade-off entre os rendimentos (leia-se “lucro”) e perda de nutrição olha de forma diferente para a agricultura empresarial como faz para jardineiros. No jardim da casa, os níveis de nutrição não tem que ser sacrificado para os rendimentos. solo saudável significa nossas culturas podem ter boa nutrição e rendimentos, especialmente quando nós crescemos variedades raras.

Crescendo o alimento mais saudável e nutritiva que podemos sempre foi um dos motivadores principais por trás jardinagem doméstica. Nós fazemos tudo o que pudermos para garantir que nossosolo é saudável , contendo tudo o que nossas plantas precisam e nada, como pesticidas e outros produtos químicos, eles não. Agora sabemos que a produção de culturas e tradicionais herançatambém nos dão uma vantagem nutricional.

A resposta instintiva para o problema de nutrição, mesmo oferecido no estudo acima, é comer  mais dos alimentos agora menos nutritivos. Isso parece uma possibilidade menos atraente quando estamos comer produtos comerciais de má qualidade e frescura indeterminado. Não surpreendentemente, acho que é mais fácil de comer mais dos frescos tomate de home-grown ou agricultores do que os que eu pegar no supermercado. Comer mais desses tomates de qualidade comercial não é um pensamento apetitoso.

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Vagner Liberato

Meu nome é Vagner Liberato, sou carioca e vivo no Rio de Janeiro. Formei-me em Administração de Empresas e sou um apaixonado por conteúdo sustentável. Desde 2015 faço o Jornal Sustentabilidade com maior prazer! Para falar comigo, entre em contato pelo email: contato@meioambienterio.com

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