Ácido fítico – Anti-nutriente ou benéfico?

O ácido fítico, também conhecido como inositol-6-fosfato ou fitato na sua forma de sal, é um composto químico exclusivo encontrado naturalmente em muitos alimentos vegetais que incluem grãos, sementes, legumes / feijão e nozes.Também é encontrado em pequenas quantidades em raízes e tubérculos.

É pensado por alguns povos como um “anti-nutriente” porque impede seu corpo de absorver minerais de suas entranhas. Ele faz isso por ligação a minerais, por causa do que torna mineral como o zinco, ferro e cálcio menos disponíveis para o seu corpo.

Algumas pessoas, especialmente aqueles sobre a dieta Paleo ficar longe de alimentos que contêm para ele supostamente “anti-nutrientes” propriedades.

Equívoco

É um equívoco pensar que se você comer um ácido fítico contendo alimentos em um dia específico, posteriormente, fazer minerais de qualquer tipo de alimentos ricos em minerais que você come depois ficaria menos disponível.

O efeito do ácido fítico na prevenção de absorções de minerais só se aplica a uma única refeição, se você comer um ácido fítico contendo alimentos ou comer outros alimentos juntamente com ele, não a absorção de nutrientes em geral ao longo do dia.

Suponha que você beba um copo de leite de soja entre as refeições. O prejuízo da quantidade de ferro, cálcio e zinco do leite de soja absorvido pelo seu corpo só ocorre durante a ingestão de alimentos em particular. Não afetará a refeição que você come algumas horas mais tarde.

No entanto, se você comer alimentos ricos em ácido fítico com a maioria de suas refeições, deficiências minerais podem se desenvolver mais cedo ou mais tarde.

Demasiado alimento de soja

Eu ouvi uma história de uma mulher que morreu de câncer de mama que é acreditado para ser causado por seus ingesta indiscriminada de alimentos de soja por muitos anos. A soja contém isoflavonas, particularmente genisteína e daidzeína que actuam como anticancerígenos.

No entanto, entregue-se com lotes de produtos de soja ao longo do tempo, especialmente aqueles que carecem de ácido fítico redução de preparações que você não só a deficiência de zinco (um mineral vital na promoção de melhores funções do sistema imunológico), mas também a faltar em muitos nutrientes vitais que são encontrados em Outros alimentos que você privou.

Dito isto, se você comer dietas bem equilibradas, especialmente por comer alimentos ricos em minerais e usando sal de cristal do Himalaia na culinária, você não deve se preocupar com a possibilidade de experimentar deficiências minerais.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Antioxidante

Verificou-se que o ácido fítico se liga ao ferro, resultando no bloqueio da geração de radicais hidroxilo impulsionados pelo ferro e suprime a peroxidação lipídica. Em outras palavras, ele age como umantioxidante que pode prevenir dano oxidativo.

Anti-inflamatório

Suas propriedades antioxidantes contribuem para a prevenção da inflamação em seu corpo.

Prevenção de pedras nos rins

Estudos “in vitro” e “in vivo”, bem como estudos clínicos demonstraram claramente que o ácido fítico pode desempenhar um papel importante na inibição da cristalização do sal de cálcio .

Reduz o colesterol

Tem sido sugerido que consumir alimentos ricos em fitato pode ajudar a reduzir os níveis séricos elipídicos hepáticos (colesterol de lipoproteína de baixa densidade, triacilglicerol hepático e colesterol total).

Antidiabético

Com base num estudo realizado em ratinhos, os alimentos ricos em ácido fítico podem eventualmente ser utilizados para reduzir os níveis de glucose no sangue em diabéticos.

Anticâncer

Estudos mostraram que o ácido fítico pode ser protetor contra o câncer .

O efeito mais marcante do ácido fítico tem sido documentado na prevenção do cancro através do controlo do crescimento tumoral, progressão e metástase. Suas ações anti-câncer envolvem impulsionar a imunidade, propriedades antioxidantes, reduzindo a proliferação celular e induzindo a diferenciação de células malignas.

Cancer de colo

O ácido fítico dietético tem uma forte capacidade de quelação de iões de ferro, o que possivelmente suprime o dano oxidativo induzido por íons de ferro no tracto gastrointestinal. Os cientistas sugeriram mesmo que as ações de ácido fítico possivelmente parte do mecanismo de grãos integrais podem reduzir o risco de câncer de cólon.

Cancros do ovário, do peito e do fígado

As actividades antioxidantes com ácido fítico têm sido sugeridas como possíveis mecanismos naprevenção de cancro do ovário, da mama e do fígado .

Câncer de pâncreas

Um estudo demonstrou que o tratamento de células de cancro pancreático com ácido fítico diminuiu significativamente o crescimento celular e aumento da apoptose.

Como otimizar a absorção mineral

Vitamina C

A vitamina C é dito pode neutralizar a carga de ácido fítico de uma refeição. Adicione mais vegetais e frutas que contenham vitamina C à sua dieta rica em ácido fítico pode ajudar. Adicionando limão / suco de limão para veggie e saladas de frutas também pode ajudar.

Proteína animal

As ingestões de proteínas animais podem ajudar a promover melhores absorções de ferro, zinco e cobre. Portanto, adicionar pequenas quantidades de proteína animal às dietas ricas em ácido fítico pode ajudar a aumentar a absorção desses minerais no corpo. Nota: lacticínios / caseína, no entanto, parece evitar a absorção de ferro e zinco.

Saúde do intestino

Equilibrar o nível de bactérias benéficas no trato GI, por exemplo, por tomar probióticos ou alimentos fermentados como o kimchi pode ajudar a promover melhores absorções de minerais.

Sobre o autor | Website

Meu nome é Vagner Liberato, sou carioca e vivo no Rio de Janeiro. Formei-me em Administração de Empresas e sou um apaixonado por conteúdo sustentável. Desde 2015 faço o Meio Ambiente Rio com maior prazer! Para falar comigo, entre em contato pelo email: contato@meioambienterio.com

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