A busca por opções de bebidas sem álcool, conhecidas como drinks virgens e mocktails, tem crescido significativamente nos bares do Rio de Janeiro. Essas bebidas, que imitam a aparência e o sabor dos drinks alcoólicos, conquistaram um público diversificado, desde os que preferem evitar o álcool por questões de saúde até aqueles que buscam alternativas saborosas para um consumo consciente.
A tendência de bebidas não alcoólicas reflete uma mudança no comportamento dos consumidores cariocas, que estão cada vez mais preocupados com o bem-estar e a saúde. Bares e restaurantes da cidade têm respondido a essa demanda ampliando suas cartas de drinks para incluir opções que combinam frutas, ervas, especiarias e ingredientes gourmet, oferecendo experiências sensoriais sofisticadas e atraentes.
Entre as diversas tendências e preferências do consumidor que impulsionam a popularidade dos mocktails e drinks virgens, está a redução do consumo excessivo de álcool, especialmente entre jovens. Uma pesquisa recente feita pela IWSR nos Estados Unidos, em abril de 2023, mostrou que 37% dos adultos entrevistados não haviam consumido álcool nos seis meses anteriores, e 54% entre os jovens, evidenciando uma mudança nos hábitos de consumo.
Segundo Rodrigo Loureiro, bartender do restaurante Nosso, em Ipanema, os drinks virgens são versões de originais sem álcool, enquanto os mocktails – em tradução livre para o português, coquetéis simulados – são criações que não fazem referência aos clássicos. “A versão Moscow Mule, por exemplo, seria um drink virgem, porque a receita segue como o original, só que sem álcool”, explica o profissional.
Ambas as versões são preparadas com a mesma atenção aos detalhes e técnicas dos drinks alcoólicos. Utilizam ingredientes frescos e de alta qualidade, como sucos naturais, xaropes artesanais e infusões de ervas. Entre os mais populares estão versões sem álcool de clássicos como mojito, piña colada e gin tônica, adaptados para oferecer a mesma complexidade de sabores.
Uma das principais iniciativas para promover essa cultura da bebida sem álcool é o Mocktail Movement, lançado no Brasil pela MONIN, líder global na fabricação de xaropes, purês de frutas e produtos inovadores para bebidas. Segundo Rafael Pizanti, Gerente de Inovação em bebidas e Mixologista da’ Monin Brasil, o Mocktail Movement é uma oportunidade de mostrar que a mixologia sem álcool pode ser tão sofisticada e prazerosa quanto a tradicional. “A palavra mocktail vem da junção dos termos em inglês mock (imitação) e cocktail (coquetel). Refere-se à simulação de um coquetel com álcool. Exige técnica para o preparo, equilíbrio nas combinações, aroma, sabor e textura. É a experiência perfeita de um drinque”, explica ele.
Juliana Fera, Gerente de Marketing e Branding da Monin Brasil, complementa: “Acreditamos muito no potencial desse mercado. E percebemos que ainda são poucos os estabelecimentos que disponibilizam uma carta criativa de drinques sem álcool. O público só cresce para esse tipo de consumo. Um dos movimentos atuais é o sober curious, formado por pessoas que escolhem não ingerir ou reduzir gradativamente o consumo de bebidas alcoólicas”.
A procura por drinks virgens e mocktails também é impulsionada por eventos e festas onde a presença de bebidas não alcoólicas é uma tendência crescente. A advogada Thais Oliveira, frequentadora assídua de bares na Zona Sul, destaca a importância dessas opções: “Gosto de sair com amigos e aproveitar a noite, mas, muitos vezes, prefiro não consumir álcool. Especialmente se eu estiver dirigindo. Os mocktails são perfeitos para isso, porque são saborosos e me permitem participar da diversão sem me preocupar com os efeitos do álcool.”
Especialistas em gastronomia apontam que a popularidade dos drinks sem álcool faz parte de um movimento maior de valorização da experiência culinária, onde a qualidade dos ingredientes e a criatividade na preparação são fundamentais. Essa tendência também acompanha a crescente conscientização sobre os benefícios de um estilo de vida mais saudável e equilibrado.
“Com a ampliação das ofertas de drinks virgens e mocktails, bares e restaurantes do Rio de Janeiro estão se adaptando às novas demandas dos consumidores e contribuindo para uma cultura de consumo mais inclusiva e diversificada. O resultado é uma cena gastronômica rica e variada, onde todos podem encontrar opções que atendam às suas preferências e necessidades”, finaliza Ana Beatriz Clemente, do Marketing do Brewteco, sobre os drinks sem álcool na unidade do Botafogo Praia Shopping.
Tangerine White Lady
* Chá de zimbro, cardamomo e casca de toranja
Em um recipiente grande, amasse as bagas de zimbro e cardamomo, adicione a água quente e deixe esfriar. Armazene em geladeira por 12h e em seguida adicione as cascas de toranja e deixe descansar por mais 6h. Coe tudo e armazene em geladeira.
Modo de fazer: Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes e bata sem gelo por alguns segundos. Em seguida, adicione bastante gelo e bata com bastante força. Faça uma dupla coagem para taça coupé previamente resfriada e perfume e decore com casca de limão. Sirva com um sorriso!
Green Mock
*Suco de salsão
Pique grosseiramente o salsão. Em um liquidificador, adicione a água e vá adicionando o salsão picado aos poucos. Quando finalizar, coe e armazene em geladeira por no máximo 3 dias.
Modo de fazer: Em um copo alto, adicione o MONIN Gengibre, o suco de limão, o suco de salsão, a pimenta jalapeño e a salmoura de azeitona. Adicione bastante gelo e mexa bem. Finalize com a água com gás e mexa delicadamente. Decore com azeitona no palito e casca de limão siciliano. Saúde!
Amalfitano
*Água de tomate
Pique os tomates, envolva-os em bastante sal e reserve por alguns minutos. Deixe os tomates em filtro de café na geladeira por 12h para a água escorrer límpida. Armazene em geladeira por, no máximo, 3 dias.
Modo de fazer: Em um copo collins, adicione bastante gelo, o MONIN Romã e a água de tomate. Finalize com o refrigerante de gengibre e mexa delicadamente. Decore com azeitonas no palito.
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