A cor do vinho depende do tipo de uvas utilizadas e do processo de vinificação, seja ele um luca malbec ou qualquer outro tipo.Os vinhos brancos são geralmente feitos de uvas brancas, enquanto os vinhos tintos e rosés são feitos de uvas tintas.
As cascas das uvas tintas contêm um pigmento chamado antocianina, que é responsável pela cor vermelha característica desses vinhos. No processo de fermentação, as antocianinas são obtidas das cascas das uvas, que dão cor ao vinho.
Os vinhos brancos passam por um processo de fermentação diferente no qual as peles são removidas para fermentação, resultando em um vinho mais leve. Os vinhos rosés são feitos a partir da fermentação de uvas tintas sem casca, mas mais curtas do que as dos vinhos rosés. Este menor tempo de fermentação permite que menos antocianinas sejam extraídas das cascas das uvas, resultando em um vinho com uma tonalidade rosada.
O processo de envelhecimento do vinho, também pode afetar a cor. O vinho envelhecido em barricas de carvalho muitas vezes assume uma cor dourada ou âmbar devido à presença de taninos.
Assim, o tipo de uva, o processo de vinificação e o processo de envelhecimento influenciam a cor do vinho. Da próxima vez que você desfrutar de um copo de vinho, reserve um momento para apreciar todos os fatores envolvidos na criação de uma cor única..
O tipo de uva utilizado
A cor do vinho depende do tipo de uva utilizada, bem como do tempo de armazenamento do suco. O vinho branco é feito de uvas verdes e o vinho tinto é feito de uvas vermelhas ou pretas.
Os vinhos tintos ganham cor graças ao contato duradouro com a pele, o que garante uma maior oxigenação e, assim, um desenvolvimento mais profundo da cor. Os vinhos brancos costumam ficar pouco tempo em contato com as cascas, evitando que adquiram uma cor profunda.
A influência do enólogo
A cor do vinho é determinada pelo enólogo durante o processo de fermentação. Quanto mais tempo as cascas das uvas estiverem em contato com o suco, mais profunda será a cor. A temperatura e o tempo também desempenham um papel importante na cor final e no teor de tanino do vinho.
Quando se trata da cor de um vinho, muitos fatores entram em jogo. O mais importante é a variedade de uvas utilizadas. Cada tipo de uva produz um vinho com uma cor distinta. Por exemplo, os vinhos tintos são feitos de uvas escuras, como Cabernet Sauvignon e Pinot Noir , enquanto os vinhos brancos geralmente são feitos de uvas mais claras, como Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Outros fatores que podem afetar a cor do vinho são o grau de oxidação (exposição ao oxigênio), o tempo de envelhecimento do vinho e se foi filtrado. Em geral, os vinhos mais jovens tendem a ter uma cor mais clara, enquanto os vinhos mais velhos têm uma tonalidade mais intensa e profunda.
Como avaliar o seu vinho:
Segure o vinho em um ângulo de 45° em relação a uma superfície branca (por exemplo, um pedaço de papel). Isso ajudará você a avaliar melhor a cor e a intensidade.
Verifique se não há sedimentos no fundo do copo. Isso é comum em vinhos mais velhos e pode fazer com que o vinho fique turvo.
Preste atenção à clareza do vinho. O vinho com boa claridade deve estar livre de partículas ou neblina, enquanto o vinho com pouca claridade pode parecer turvo ou indistinto.
O vinho é melhor reconhecido pela aparência, cheiro e degustação
