Diariamente, nas refeições, o açúcar está presente, principalmente em alimentos que, muitas vezes, não imaginamos que contenham esse ingrediente tão consumido ao redor do Brasil e do mundo.
De uso comum desde meados dos séculos V a.C, sua implementação no país aconteceu com a importação pelos portugueses, nesse período foram formados os engenhos, que eram responsáveis pela moagem da cana-de-açúcar.
Além de ser importante também para a produção de cachaça brasileira, essa revolução do mercado brasileiro aconteceu após a grande exportação de diferentes povos nativos, dando um maior entendimento do funcionamento do engenho, posteriormente.
E desde então passou a ser parte da história da construção do Brasil, representando a primeira grande riqueza agrícola e industrial durante muito tempo como a base da economia que hoje é entendida como colonial.
Entretanto, havendo um consumo excessivo desse item, muitos danos à saúde estão propensos, pois o organismo tende a absorver com mais facilidade os carboidratos simples a nível intestinal, o que causa um aumento da quantidade de açúcar no sangue.
O controle alimentício deve ser prioridade aos que estão com excesso de peso, pois o alimento não funciona como um elemento filtrante e causa doenças cardíacas, por isso toda atenção com rótulos e detalhes, é bem-vinda.
Claro que, até certo ponto, o açúcar pode ser benéfico, por exemplo, para o funcionamento do cérebro, rins e retina, auxiliando na proliferação das Bifidobactérias e Lactobacillus, bactérias da flora intestinal, mas em excesso ele pode causar obesidade.
Pois bem, a variação de tipos de açúcar é grande e pode ser encontrada em diversas formas, variando a estrutura química, presente também em carbonato de potássio e possuindo nomes, funções e colorações diferentes.
Conheça os principais tipos de açúcar
Mesmo sendo um grande inimigo das dietas, muitas pessoas encontram dificuldade em substituí-lo. O indicado é consumir o doce que é encontrado naturalmente nas frutas, dando preferência às secas e cozidas, ou mesmo beber muita água já sacia a vontade de doce.
Entre os diferentes tipos de açúcar, tanto utilizados em casa quanto nas indústrias, existem os refinado, mascavo, de confeiteiro, cristal, orgânico, xarope de glicose, açúcar líquido e light.
E entre os menos comuns, está o demerara, que é utilizado para fazer doces refinados, mantendo os teores minerais da cana-de-açúcar.
Além dele, existe também o açúcar de coco, que é leve, menos calórico e tem baixo nível glicêmico. Por fim, o maltodextrina, que é mais usado como suplemento para fisiculturista para aumentar o anabolismo.
Cada propriedade possui um potencial em acelerar o metabolismo após ser ingerido, mesmo que em pequenas quantidades, podendo até mesmo desativar o sistema imunológico, prejudicando as defesas típicas do corpo contra doenças infecciosas.
Por que o açúcar é viciante?
As propriedades consideradas viciantes são consequências da glicemia disparada e a captação do cérebro que libera dopamina em altas quantidades de insulina – esta secretada pelo pâncreas.
Assim, a alta taxa de insulina provoca o acúmulo de gordura, porém a falta de açúcar cria um alerta no organismo de abstinência, causando fome constante e mais desejos por doces, podendo ocasionar muitos gatilhos e distúrbios alimentares.
Como é ingerida essas sensações de bem-estar através do paladar, é crucial para o entendimento que esse vício pode acontecer a partir da infância e estar presente de variadas formas na rotina.
O prazer causado imediatamente ao degustar uma barra de chocolate em um dia estressante, por exemplo, acontece intensamente devido a liberação da dopamina, como citado anteriormente, condicionando o cérebro a uma “recompensa”.
Veja quais são os principais malefícios do açúcar
Sozinho, o açúcar já é capaz de prejudicar a saúde, na infância essa gravidade acontece como uma “montanha-russa” de emoções mais rapidamente, por estar relacionado com a diminuição de antioxidante, levando a um aumento do estresse oxidativo.
Significa que haverá uma alteração na qualidade e duração do sono, mudanças de humor, insônia, cansaço extremo, possível também de alteração na produção do hormônio do crescimento, além de desencadear alergias e doenças intestinais.
Fora tudo o que já foi dito, o açúcar também afeta muitos outros pontos, por exemplo:
- Prejudica a estrutura do DNA;
- Interfere na absorção de proteínas;
- Provoca varizes;
- Causa catarata e miopia;
- Estragar os dentes e causa doença periodontal (gengivas);
- Desequilíbrio intestinal.
Inclusive, em decorrência da diminuição na absorção de cálcio e magnésio, esse é um risco aumentado para osteoporose. Também acontece o aceleramento do aparecimento de rugas e flacidez, causando o envelhecimento precoce.
Por haver um crescimento e a multiplicação das células da forma mais desordenada, aumentam as chances das células pré-cancerosas se tornarem tumores malignos, ou seja, um maior risco para o câncer.
A longo prazo, o comprometimento de órgãos essenciais para o controle da secreção de insulina, no caso, o pâncreas, acaba precisando de mais atenção na reeducação alimentar e orientação adequada como em um Serviço de Medicina do Trabalho.
Como substituir e reduzir o açúcar nas refeições
Tendo em vista todos os pontos negativos, é preciso retirar o açucareiro da mesa, bem como ter atenção com os alimentos que são ricos em açúcar, ou seja, que podem ser ruins a curto, médio e longo prazo.
Alimentos como pão, arroz, feijão, batata e beterraba, são ricos em carboidratos complexos, que ao serem degustados também se transformam em glicose, a quantidade de fibra interfere, mas podem ser incluídas em dietas mais balanceadas e equilibradas.
O amido popularmente conhecido, presente na industria de farinha de trigo, é um desses carboidratos complexos que deve ser consumido sem excesso. Afinal, o mesmo efeito acontece com o fígado sob efeitos do álcool, logo porque é derivado do açúcar.
Ademais, é possível ter uma alimentação mais saudável sem que haja necessariamente o exagero do doce, começando por reconhecer que está presente ao redor, principalmente nos alimentos industrializados, sobremesas e café.
No dia a dia, em bares e restaurantes ou no trabalho, principalmente, é preciso que uma empresa de inspeção de qualidade saiba que a saúde e qualidade de vida é também motivo para manter o rendimento corporal de seus colaboradores.
Aposte no açúcar mascavo
Quanto menos açúcar refinado, melhor. Pensando nisso, o açúcar mascavo é tido como mais puro e passa por menos procedimentos de filtração e centrifugação, motivos que mantêm a cor mais escura.
Além disso, esse também é um benefício para saúde, sendo ideal no momento da escolha na prateleira do mercado.
Consuma o doce das frutas
Como uma alternativa econômica ao açúcar está o purê de maçã, perfeitamente utilizado no preparo de pães, caldas de pudins e bolos, geralmente encontrado em casas de produtos naturais, mas a opção de fazer em casa é ainda mais natural.
Aposte em plantas
Para fazer uma substituição consciente e com um laudo ambiental mais positivo, a Stevia ou Estévia pode entrar nessa lista também como um adoçante natural, ótimo para sucos, vitaminas, e outras bebidas.
Além de ser extraída da planta stevia rebaudiana (nativa da América do Sul) é pouquíssimo calórica, mas com um potencial gigante de adoçar e o melhor, superior ao açúcar, super indicado às receitas altamente adocicadas.
Melado de cana é uma boa opção
Ao contrário do açúcar refinado (pobre em nutrientes), o melado de cana é um dos ingredientes facilmente encontrados em todas as regiões do país, feito a partir do derretimento do caldo de cana ou da rapadura que vira uma calda espessa e saborosa.
Entre tantas receitas, pode ser acrescentado em brownies, mousses, pudins, ou molhos de melado para carnes, indicado aos veganos já que não é um produto de origem animal, tornando-o mais aceitável e queridinho em receitas de sobremesas menos calóricas.
Mantenha uma rotina saudável sempre
Uma alimentação balanceada insiste em se alimentar a cada três horas, aderir aos hábitos mais saudáveis de praticar exercícios diariamente, consumir chocolates do tipo meio amargo ou amargo. Além de:
- Consumir frutas desidratadas ou secas;
- Conter o consumo de refrigerantes;
- Menos consumo de suco natural, pois contém frutose em excesso;
- Consumir arroz integral, que é melhor que o branco;
- Consumir adoçantes naturais ou com baixo índice glicêmico.
Embora todos tenham carboidratos de rápida absorção, cada organismo reage a um tipo natural de açúcar, um acompanhamento médico nutricional é também muito viável para que tenha efeito sob qualquer circunstância.
Como acontece com os suplementos sem açúcar para as crianças, que fornecem micro e macronutrientes que promovem a saúde, em forma de gomas vitamínicas ou multivitamínicos, logo a consequência natural é a perda de peso.
Para um distribuidor de descartáveis, por exemplo, é presente no rótulo que em uma porção de 350 ml (refrigerante) tem uma quantidade média de açúcar no total de 38 gramas, logo no caso de um consumo de achocolatado a quantidade é de 28 gramas.
O regulamento alimentício é tão importante quanto a preocupação estética com o emagrecimento. De acordo com a OMS (Organização Mundial da Saúde), no máximo 10% das calorias diárias provém do consumo de açúcar.
Convém na prática treinar o paladar para digerir menos açúcar durante o dia, começando por eliminar as guloseimas que mais fazem parte das refeições, procurar por receitas à base de frutas, trocar texturas e mesclar sabores, incrementando saladas, legumes e grãos.
Esse texto foi originalmente desenvolvido pela equipe do blog Guia de Investimento, onde você pode encontrar centenas de conteúdos informativos sobre diversos segmentos.
