Escondidinho de Mandioca com Carne Moída: A Definitiva Receita Autêntica

Tempo de preparo: 90 minutos Serve: 4 pessoas Nível de execução: Médio

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Informações nutricionais por porção:

• Calorias: 260
• Proteínas: 2.6g
• Carboidratos: 62g
• Gorduras: 5g
• Fibra: 4g

Para o recheio de carne moída:

• 500g de carne moída (escolha a de sua preferência)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Informações nutricionais por porção:

• Calorias: 200
• Proteínas: 25g
• Carboidratos: 5g
• Gorduras: 8g
• Fibra: 1g

Preparação

Passo 1: Preparando o Purê de Mandioca

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm. Cozinhe na água com sal até ficar bem macia.
2. Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê.
3. Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Adicione o purê de mandioca e mexa bem. Reserve.

Passo 2: Preparando o Recheio de Carne Moída

1. Em outra panela, doure a cebola e o alho na manteiga.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
3. Adicione os tomates picados, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os tomates estejam macios.
4. Finalize com o cheiro-verde picado.

Passo 3: Montando o Escondidinho

1. Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca.
2. Coloque o recheio de carne moída por cima e cubra com o restante do purê de mandioca.
3. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
4. Sirva quente.

Benefícios e Curiosidades

A mandioca é um tubérculo muito nutritivo, rico em carboidratos complexos, vitamina C e fibras alimentares. Além disso, é livre de glúten, tornando esta receita uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten.

Curiosidades sobre a mandioca

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil, é uma raiz comestível do gênero Manihot e da família Euphorbiaceae. Acredita-se que seja originária da Amazônia, de onde se disseminou para o restante do continente​¹​. Hoje em dia, a mandioca é amplamente consumida na África, sendo o alimento básico da população de alguns países​¹​.

Curiosidades sobre a carne moída

A carne moída é um alimento muito versátil, podendo ser consumida de diversas maneiras, até mesmo crua em algumas receitas, como o steak tartare. Registros históricos indicam que as primeiras receitas de carne moída foram feitas pelos povos da Mongólia e da Turquia​²​.

Contrariando alguns mitos populares, a carne moída não perde nenhum de seus nutrientes durante o processo de moagem. Além disso, é um mito que a carne moída de frango seja mais saudável que a bovina, ou que a carne moída de porco seja mais calórica e menos saudável​²​.

Você sabia que também existe a carne moída vegetariana? Sim, a base de soja pode ser usada neste preparo, além de trazer diversos benefícios​²​. A carne moída pode ser uma grande aliada para quem busca o ganho de massa muscular, devido ao seu alto teor de proteína​²​.

Espero que você se divirta preparando e saboreando este escondidinho de mandioca com carne moída. Bom apetite!