Escondidinho de Mandioca com Carne Moída: A Definitiva Receita Autêntica

Tempo de preparo: 90 minutos Serve: 4 pessoas Nível de execução: Médio

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

  • 1 kg de mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Informações nutricionais por porção:

  • Calorias: 260
  • Proteínas: 2.6g
  • Carboidratos: 62g
  • Gorduras: 5g
  • Fibra: 4g

Para o recheio de carne moída:

  • 500g de carne moída (escolha a de sua preferência)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Informações nutricionais por porção:

  • Calorias: 200
  • Proteínas: 25g
  • Carboidratos: 5g
  • Gorduras: 8g
  • Fibra: 1g

Preparação

Passo 1: Preparando o Purê de Mandioca

  1. Descasque a mandioca e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm. Cozinhe na água com sal até ficar bem macia.
  2. Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê.
  3. Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Adicione o purê de mandioca e mexa bem. Reserve.

Passo 2: Preparando o Recheio de Carne Moída

  1. Em outra panela, doure a cebola e o alho na manteiga.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
  3. Adicione os tomates picados, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os tomates estejam macios.
  4. Finalize com o cheiro-verde picado.

Passo 3: Montando o Escondidinho

  1. Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca.
  2. Coloque o recheio de carne moída por cima e cubra com o restante do purê de mandioca.
  3. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  4. Sirva quente.

Benefícios e Curiosidades

A mandioca é um tubérculo muito nutritivo, rico em carboidratos complexos, vitamina C e fibras alimentares. Além disso, é livre de glúten, tornando esta receita uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten.

Curiosidades sobre a mandioca

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil, é uma raiz comestível do gênero Manihot e da família Euphorbiaceae. Acredita-se que seja originária da Amazônia, de onde se disseminou para o restante do continente​1​. Hoje em dia, a mandioca é amplamente consumida na África, sendo o alimento básico da população de alguns países​1​.

Curiosidades sobre a carne moída

A carne moída é um alimento muito versátil, podendo ser consumida de diversas maneiras, até mesmo crua em algumas receitas, como o steak tartare. Registros históricos indicam que as primeiras receitas de carne moída foram feitas pelos povos da Mongólia e da Turquia​2​.

Contrariando alguns mitos populares, a carne moída não perde nenhum de seus nutrientes durante o processo de moagem. Além disso, é um mito que a carne moída de frango seja mais saudável que a bovina, ou que a carne moída de porco seja mais calórica e menos saudável​2​.

Você sabia que também existe a carne moída vegetariana? Sim, a base de soja pode ser usada neste preparo, além de trazer diversos benefícios​2​. A carne moída pode ser uma grande aliada para quem busca o ganho de massa muscular, devido ao seu alto teor de proteína​2​.

Espero que você se divirta preparando e saboreando este escondidinho de mandioca com carne moída. Bom apetite!

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Formada em Publicidade e Propaganda pela FECAP. Possui experiência como redatora, roteirista, social media e ghostwriter. Uma geek por natureza, apaixonada por cinema. Tem duas filhas caninas: Eleven (Stranger Things) e Yennefer (The Witcher).