Ingredientes:
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Pitada de sal
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um liquidificador, misture a cenoura ralada, o açúcar mascavo, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, a canela em pó, o fermento em pó e uma pitada de sal.
- Adicione a mistura líquida à tigela e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Deixe esfriar antes de servir.
Benefícios à saúde:
- A cenoura é rica em vitamina A, importante para a saúde ocular, e também contém antioxidantes que combatem os danos causados pelos radicais livres.
- A farinha de trigo integral é uma fonte rica em fibras, que ajudam a manter a saúde digestiva e a controlar os níveis de açúcar no sangue.
- O óleo de coco contém ácidos graxos saudáveis, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a melhorar a saúde do coração.
- Ao substituir o açúcar refinado pelo açúcar mascavo, essa receita se torna uma opção mais saudável, pois o açúcar mascavo é menos processado e contém mais nutrientes do que o açúcar refinado.
