A gordura saturada é boa para a saúde?

Um recente estudo de intervenção dietética (FATFUNC) levanta questões sobre a validade de uma dieta hipótese que tem dominado por mais de meio século: que a gordura dietética e gordura particularmente saturada é insalubre para a maioria das pessoas.

O estudo, publicado no The American Journal de Nutrição Clínica, encontrou efeitos de saúde surpreendentemente semelhantes de dietas baseadas em carboidratos ou gorduras humildemente processados.

No ensaio controlado randomizado, 38 homens com obesidade abdominal seguiram um padrão alimentar alto em carboidratos ou gordura, dos quais cerca de metade estava saturada.

A massa gorda na região abdominal, fígado e coração foi medida com análises precisas, juntamente com uma série de fatores de risco-chave para a doença cardiovascular.

“A ingestão muito alta de gordura total e saturada não aumentou o risco calculado de doenças cardiovasculares”, disse o pesquisador Ottar Nygard.

“Os participantes da dieta muito rica em gordura também tiveram melhorias substanciais em vários fatores de risco cardiometabólico importantes, como armazenamento de gordura ectópica, pressão arterial, lipídios no sangue (triglicérides), insulina e açúcar no sangue”.

Ambos os grupos apresentaram consumo de energia semelhante, proteínas, ácidos graxos poliinsaturados, os tipos de alimentos foram os mesmos e variaram principalmente em quantidade ea ingestão de açúcares foi minimizada.

“Nós aqui olhamos os efeitos da gordura total e saturada no contexto de uma dieta saudável rica em alimentos frescos, pouco processados ​​e nutritivos, incluindo altas quantidades de legumes e arroz em vez de produtos à base de farinha”, disse a especialista Vivian Veum.

Acrescentando: “As fontes de gordura também eram pouco processadas, principalmente manteiga, creme e óleos prensados ​​a frio”.

A ingestão total de energia estava dentro da faixa normal. Mesmo os participantes que aumentaram sua ingestão de energia durante o estudo mostraram reduções substanciais nas lojas de gordura e risco de doença.

“Nossos resultados indicam que o princípio primordial de uma dieta saudável não é a quantidade de gordura ou carboidratos, mas a qualidade dos alimentos que comemos”, disse outro pesquisador Johnny Laupsa-Borge.

Gordura saturada foi pensado para promover doenças cardiovasculares, aumentando o colesterol LDL “ruim” no sangue.

Mas mesmo com uma maior ingestão de gordura no estudo FATFUNC em comparação com a maioria dos estudos comparáveis, os autores não encontraram aumento significativo no colesterol LDL.

Em vez disso, o colesterol bom aumentou apenas na dieta muito ricos em gordura.

“Esses resultados indicam que a maioria das pessoas saudáveis ​​provavelmente toleram uma alta ingestão de gordura saturada, desde que a qualidade da gordura seja boa e que a ingestão total de energia não seja muito alta, pode até ser saudável”, disse Ottar Nygard.

Segundo o professor assistente Simon Nitter Dankel, que conduziu o estudo juntamente com o diretor das clínicas de laboratório, o professor Gunnar Mellgren, da Universidade de Haukeland, acrescentou: “Estudos futuros devem examinar quais pessoas ou pacientes podem precisar limitar sua ingestão de gordura saturada Hospital em Bergen, Noruega. ”

“Mas os alegados riscos para a saúde de comer gorduras de boa qualidade têm sido muito exagerados, e pode ser mais importante para a saúde pública encorajar reduções de produtos à base de farinha, gorduras altamente processadas e alimentos com adição de açúcar”, concluiu.

meioambienterio.com

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Meu nome é Vagner Liberato, sou carioca e vivo no Rio de Janeiro. Formei-me em Administração de Empresas e sou um apaixonado por conteúdo sustentável. Desde 2015 faço o Meio Ambiente Rio com maior prazer! Para falar comigo, entre em contato pelo email: contato@meioambienterio.com

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